本學院為提昇研究能量及教學品質，特聘請具有卓越學術地位或重大研究成就的知名學者專家擔任本學院講座教授，協助授課或傳承授課經驗，或領導大型研究計畫。期望借重講座教授的經驗與研究長才，為本學院注入更豐富的元素。
本學院聘有6位講座教授，其中(1)江善宗講座教授、蕭錫延講座教授、孫寶年講座教授、鄭森雄講座教授歸屬於食品科學系；(2)吳金洌講座教授歸屬於生命科學暨生物科技學系；(3)邵廣昭講座教授歸屬於海洋生物研究所。
江善宗 講座教授
蕭錫延 講座教授
孫寶年 講座教授
鄭森雄 講座教授
吳金洌 講座教授
邵廣昭 講座教授
